Узнайте, как правильно хранить шоколад, какой полезнее: горький или молочный, какой должна быть правильная обертка и почему белый шоколад имеет такой цвет.
Какой должна быть обёртка для шоколада
Обязательна фольга, либо флоу-пак — специализированная плёнка, которая так же защищает шоколад от повреждений и солнечного света. Сверху — бумага или картон.
Как правильно хранить шоколад
Самая комфортная для него температура — от 5 до 18 градусов.Так что в морозилке хранить шоколад нежелательно.
Если же вы всё-таки предпочитаете холодный десерт, храните его в самом укромном уголке холодильника: там, где нет конденсата, укрывая от света. Иначе внешний вид шоколада быстро изменится. Он не потеряет свои качества, но покроется седым налётом.
Какой шоколад полезный — горький, тёмный или молочный?
Эти виды шоколада различаются по содержанию какао-продуктов:
- молочный — менее 35%;
- классический — от 35 до 55%;
- горький — более 55%
В молочном больше сахара и молока (это может быть сухая молочная сыворотка или сухое молоко). Именно по этому более диетическим считается горький шоколад, в котором молока вообще нет.
Белый шоколад — действительно шоколад?
Да. В нём обязательно должно содержаться какао-масло, нет какао тёртого, но много молока. За счёт этого и получается белый цвет. Кроме того, такой шоколад обычно содержит сахар, ванилин или ваниль, «Бурбон», лецитин.